屈折計の特長と屈折率・Brixの関係
屈折計
光の屈折を利用して溶液の濃度を測定する機器です。
特長
- 濃度・糖度を測定する検出原理に、光の屈折現象を応用して測定します。
- サンプルを1～2滴プリズム面に滴下し、接眼鏡をのぞきます。
- 様々な液体の濃度管理に使用します。
- 濃度計
- ラーメンスープ、シチュー、たれなどには糖分の他に塩分、酸、エキスなどの固形物が溶け込んでおり、それらを合算した物が溶液100gの中に何g含まれているかを測定します。
- 糖度計
- みかん、りんごなどの果汁、ジュース、ジャム、はちみつなどはほとんど糖分のみが溶け込んでいるので100gの中に糖分が何g含まれているかを測定します。
各種サンプルの屈折率・Brixの関係
Brixとは
Brix（ブリックス値）は、主に食品産業のワイン、精糖、果実産業などで、ショ糖（いわゆる砂糖）、果糖、転化糖、ブドウ糖など、いわゆる糖の含有量を測るために、糖度として用いられる物理量のことです。しかし、ショ糖以外の固形成分を含む溶液では、Brix値は固形成分濃度の目安になるが、ショ糖以外の糖成分、糖成分以外（たとえば食塩）も屈折作用を持つため、そのまま糖の量（重量分率）となるわけではないことに注意が必要です。ジュースや果汁の可溶固形成分は、果糖やブドウ糖が多く含まれており、実際の糖類の総重量とは異なり、重量を知るには換算する必要があります。
濃度を測定する対象物を確認してください。
ココミテvol.2より転載